Vanille ist die beliebteste Eissorte der Welt – und gleichzeitig die, bei der am meisten geschummelt wird. In unserem Vanille-Bourbon-Eis steckt ausschließlich echte Vanille. Hier erklären wir, warum das einen Unterschied macht.
Echte Vanille vs. Vanillin
Über 95 Prozent des weltweit verwendeten Vanillearomas sind synthetisches Vanillin – hergestellt aus Holzabfällen der Papierindustrie oder aus Erdöl. Es kostet einen Bruchteil der echten Vanille und schmeckt … eindimensional.
Echte Vanilleschoten enthalten über 200 verschiedene Aromakomponenten. Dieses komplexe Zusammenspiel ist es, das den unverwechselbaren Geschmack ausmacht – warm, blumig, mit Nuancen von Karamell und Tabak.
Bourbon-Vanille aus Madagaskar
Wir beziehen unsere Vanille direkt von einer Kooperative im Nordosten Madagaskars. Die Schoten werden von Hand bestäubt, geerntet und in einem monatelangen Prozess fermentiert und getrocknet. Das Ergebnis sind Schoten von außergewöhnlicher Aromaqualität.
Der Geschmack im Eis
Für eine Charge unseres Vanille-Bourbon-Eises verwenden wir die Samen von sechs ganzen Vanilleschoten. Man sieht es an den feinen schwarzen Punkten in der Eismasse – und man schmeckt es mit jedem Löffel.
