Für mich ist Eis kein Lebensmittel, sondern das Zaubereinmaleins meines Lebens.

Das beste Eis gibt es gleich um die Ecke. Wie sie es wohl machen? So cremig, so bunt, so fruchtig, so sahnig. Mein Lieblingseis: ein bunter Turm aus Eiskugeln auf einer duftenden und noch leicht warmen Waffel. Und Guiseppe sagt immer das gleiche zu mir, jeden Tag: „Goditi la giornata.“

Dass dies „Genieße den Tag“ bedeutet, finde ich erst viel später heraus.

Warum ich dir das erzähle? Weil dieser kurze Satz und mein Lieblings-Turm-Eis an einem Tag mein ganzes Leben verändert hat.

Anders als sonst, setze ich mich auf einen der Stühle vor der der Eisdiele von Guiseppe und genieße meine Seelenmedizin, mein Lieblingseis. Schwere Gedanken gehen mir durch Herz und Kopf. Wieder eine Absage, wieder eine verpasste Chance. Die Arbeitsplätze in Brehna, meiner Heimat nahe Leipzig, sind Raritäten. Immer mehr Unternehmen schaffen es nicht und schließen. Die Jahre der 1990er sind geprägt durch eine regelrechte Landflucht. Kaum noch einer der Kameraden meiner Kindheit lebt noch hier – kaum noch ein Ort, der ein Treffpunkt ist.

Doch meine Heimat verlassen? Unvorstellbar. Soll ich in einer Autowerkstatt schrauben oder einen Getränkeladen in der elterlichen Garage eröffnen?

Ich bin ratlos. Guiseppe kommt zu mir und setzt sich neben mich, schaut ein wenig in die Sonne und beginnt zu erzählen – einfach so.

Der aus dem Tal der Eismacher stammende Italiener träumt von seiner Heimat. Von Sehnsucht geprägte Geschichten vom Familienbetrieb, wo die geheime Eisrezeptur des besten Eis der Welt – dem Eis, dass ich gerade in der Sonne genieße – erfunden worden ist und auch nach über 30 Jahren täglich genauso gemacht wird. Guiseppe seufzt: „Tommaso, einmal wieder nach Hause zur Famillia! Aber ich habe hier keinen auf den ich mich verlassen kann, keinen der die Seele von meinem Eis versteht – mein Eis ist Familienehre!“

Ein Klingeln unterbricht die Zweisamkeit. Ein kleiner Junge mit aufgestoßenem Knie und weggewischten Tränen an Hand seiner Mama. Ja, das ist wichtig!

Ich sitze noch ein wenig in der Sonne und genieße mein Lieblingseis. Mit dem letzten Bissen stehe ich auf und gehe zu Guiseppe, lächle und nehme mir die Eismacherschürze, die an der Theke liegt und seit heute Morgen auf den Mitarbeiter wartet, der nicht mehr kommen wird. Ich binde sie mir wortlos um und Guiseppe streckt mir seine Hand entgegen: „Ich bin Guiseppe Missere. Herzlich Willkommen in meiner Welt aus Eis! Da wo die Seele zuhause ist und sich die Menschen treffen“

Ich lerne Eis machen. Von Grund auf. An manchen Tagen gelingt es auf einen Streich und an anderen Tagen stehen mir die Schweißperlen auf der Stirn. Guiseppe lacht und zeigt mir mit Geduld und tausend kleinen Geschichten, wie das Eis Sorte für Sorte seinen eigenen Charakter hat und wie damit umzugehen ist – immer mit Gefühl! Meine zauberhafteste Zeit mit ihm sind immer die

Spätwinterabende, an denen wir neue Sorten ausprobieren, um die Kunden mit dem Beginn der Saison im Frühjahr überraschen. Immer etwas Neues wollen die Kunden und für uns gibt es nichts schöneres als in die großen Kinderaugen zu blicken, in denen sich das Glück des Geschmacks spiegelt, wenn sie ihre neue Lieblingssorte das erste Mal schmecken.

Anfang 2020, Eiswerk Brehna ist in der Region bekannt und beliebt, kommt dann der so unvorhersehbare Einschnitt in die geschäftliche Welt, der auch mich – der auch uns vom Eiswerk kalt erwischt: die Pandemie um COVID19!

Plötzlicher Stillstand. Kein Geschäft.

Für den Eis Macher ein Dolchstoß, denn Eis lebt mit, von und durch die Menschen. Eis ist etwas lebendiges, ein gemeinschaftliches Erlebnis. Und das soll es nun gewesen sein nach beinahe 20 Jahren erfolgreichen Geschäftes?

Einem Werk, das meine Familie ernährt hat, das Heimat und Geselligkeit bedeutet – das alles soll nun sterben? Ich wäre nicht ich, Tommaso, wenn ich das einfach hinnähme.

Ich erinnere mich, dass ich schließlich einmal etwas „Ordentliches“ gelernt habe: Groß- und Außenhandelskaufmann mit einem hilfreichen Abschluss. Mir war bislang nicht wirklich klar, dass dieses Kaufmannsherz ebenso in meiner Brust schlägt, wie das meiner Passion für das Eis machen.

Handeln ist die Eigenschaft des Unternehmers. Wie nun das Eis, das ich im Lock-Down nicht mehr an meine Kunden direkt übergeben kann, trotzdem liefern zu können bringt mich zu der einzigen sinnvollen Lösung: Der Online Handel mit meinem hochwertigen und leckeren Eis.

2021/22 entsteht der Onlinehandel. Eis direkt nach Hause liefern. Ich muss mich mit Lieferketten und Haltbarkeiten auseinandersetzen. Besonders wichtig ist mir persönlich so viele natürliche Zutaten zu erhalten und nur die verpflichtenden, davon so wenig wie möglich, Zusatzstoffe zu verwenden, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.

Wir entwerfen und verwerfen. So wenig wie möglich Kompromisse eingehen ist die Devise. Eis ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt und das soll auch so bleiben.

Mit Stolz darf ich sagen, das dies gelungen ist. Wir produzieren in reiner Manufakturarbeit noch immer von Hand und mit Liebe die aufregendsten Eissorten mit einer maximalen Reinheit des Produktes.

100% handgemacht, 100% vielfältig und 100% CO2 neutral – Die Sünde mit reinem Gewissen für unsere Kunden.

Ich sage: Wenn schon, denn schon – 100% Genuss.

Eiswerk Brehna EST. 2003, Dein Tommaso Berger.